Ciorba

Ciorba este o supa de legume romaneasca usor acra, pe care ar trebui sa o incercati. Este disponibila cu sau fara carne. in Romania, se face o distinctie de baza intre supele acrisoare (ciorba) si supele normale (supa). Supele de legume usor acrisoare isi obtin aroma speciala prin utilizarea borsului (o specialitate romaneasca / tarate de grau fermentate) sau a sucului de lamaie.

Ciorba

Legumele folosite sunt, de obicei, cele care cresc in acel moment. Pe langa praz, telina si morcovi, se adauga uneori si varza alba sau ardei, in oala in care legumele tocate se prajesc scurt in ulei de floarea-soarelui (daca doriti, puteti folosi si un cartof tocat / sau un cartof intreg, care poate fi scos la sfarsit). Dupa ce s-au rumenit, se adauga un bulion de legume sau de carne la legume si se lasa sa fiarba la foc mic timp de aproximativ o jumatate de ora. Ulterior, adaugati rosiile strecurate sau tocate si fierbeti o data bulionul intr-o cratita separata si apoi adaugati-l incet in supa. in functie de aroma, incercati din nou si din nou. La final, rafinati supa cu cateva ierburi aromatice (marar, patrunjel si/sau loboda, in functie de gust, care trebuie tocate in prealabil). Supa poate fi, de asemenea, aromata cu putina smantana, ceea ce este o chestiune de gust. Eu o prefer fara smantana.

Daca doriti sa va bucurati de supa cu carne, va trebui sa pregatiti chiftele. Pentru a face acest lucru, luati carne tocata de vita, un ou si paine alba inmuiata in lapte. Asezonati ingredientele cu sare si piper si adaugati cateva ierburi pe care le folositi si in supa. Framantati apoi amestecul si dati-i forma de bilute, pe care le puneti in supa cu aproximativ 10-15 minute inainte ca aceasta sa fie gatita. Scoateti-le insa din nou cand aromatizati supa cu bors.

Servesti supa cu niste paine alba la final.

Ingrediente pentru aproximativ 4 persoane:

• Tulpina de praz (sau praz)

• 3-4 morcovi

• 1/4 telina

• 1 cartof gros

• 1/4 varza alba, alternativ o mana de mazare

• 6 rosii (curatate de pielita si taiate marunt – alternativ rosii din conserva taiate marunt)

• Bors (alternativ suc de varza, suc de lamaie)
  Ierburi aromatice: marar, leustean, patrunjel
  1 litru de bulion (bulion de legume / bulion de vita / bulion de pui, dupa gust)
  Sare si un pic de piper

Ingrediente pentru chiftele

• 200 g carne de vita tocata marunt
  1 ou
• paine alba inmuiata in lapte fara coaja
• sare si piper
• ierburi aromatice

Mancaruri de garnitura:

• Paine alba